米花糖一锅熬一斤，麻油一榨出二两；
腊月熏腊味，盛夏腌豆豉；
新体三代守一灶，灶火从一九五二年烧到今天。
— 老灶火 · 老手艺 · 老味道 —
本地糯米爆花后裹麦芽糖。糖一锅熬一斤，火候差三十秒就老就硬。三代人立冬开灶，一直熬到立春。
米花要选湘潭当年新糯米，颗粒饱满；麦芽糖要请新化的张家熬，色琥珀，味清甜。两样合在一起，铁锅文火三十分钟，倒板压切——一刀切下去，碎得均匀，齐齐整整。
七十年来配方未变。装罐密封，可存三个月。
芝麻先用铁锅低温焙香，再上石碾碾碎，最后入木榨。木榨用湘西樟木老桩做的，靠一锤一锤打楔加压，慢慢挤出来。
一斤白芝麻出二两麻油。这个出油率比机器低一半，但香气厚实，开盖一里地闻得到。
每年中秋前出新油，霜降前装坛。北方姨们最爱——一勺浇拌面，能香到心里。
十冬腊月最冷的日子，杀本地土黑猪。猪后腿、五花、排骨切大块，盐糖花椒八角揉抹三日，再吊起来熏。
熏柴用茶油木屑加柏枝桂枝。一天熏五小时，连熏十二天。出来的腊味，外乌内红，咸香透骨。
春节前装坛，可存到端午。湖南人离家在外，最想的就是这一口。
"做食品没有什么秘方。
就一条——舍得用真东西，
舍得花真时间。"
— 春糕 · 夏豉 · 秋油 · 冬腊 —
— 按节气，按时令 —